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Gâteau magique à l'ananas et aux griottines

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(3.50/5 - 2 votes)
Dessert
8 parts
10 min
60 min
facile
Vous connaissez ma passion pour le gâteau magique, magique car il n'y a qu'une seule pâte mais 3 couches après cuisson: le moelleux de la génoise, l'onctuosité de la crème, le fondant du flan.
C'est mon gâteau préféré après un repas copieux proposé à mes hôtes.
En général, une cavalerie d'anges passent lorsqu'ils le dégustent..
Et non, IL N'Y A PAS de cuillère à soupe d'eau!!!! Une belle erreur d'un copier-coller que tout le monde recopie, sans doute à l'origine une cuillère à soupe d'eau, de fleur d'oranger!!!!

Ingrédients

8 parts

Pour un moule de 23cm de diamètre et 6cm de hauteur:


120g de sucre fin

120g de beurre fondu

120 g de farine

1/2 sachet de levure sèche

450ml de lait tiède

1 petite boîte d'ananas

50ml de jus d'ananas de la boîte

quelques griottines (Peureux)


Pour la déco:

8 bigarreaux rouges confits


quelques tranches d'ananas

8 sarments du Médoc chocolat noir framboise (Mademoiselle de Margaux)

Préparation

Etape 1 - Gâteau magique à l'ananas et aux griottines

Etape 1

Égoutter les ananas en récupérant le jus. Réserver.
Dans un saladier, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre fin.
Ajouter le beurre fondu et mélanger.
Etape 2 - Gâteau magique à l'ananas et aux griottines

Etape 2

Ajouter la farine et la levure et mélanger.
Etape 3 - Gâteau magique à l'ananas et aux griottines

Etape 3

Ajouter le lait tiède et le jus (500g en tout) et mélanger.
Etape 4 - Gâteau magique à l'ananas et aux griottines

Etape 4

Ajouter les blancs d'oeufs en neige ferme et fouetter légèrement juste ce qu'il faut.
Etape 5 - Gâteau magique à l'ananas et aux griottines

Etape 5

Dans le fond du moule à gâteau, disposer les morceaux d'ananas (en réserver quelques uns pour la déco) et les griottines égouttées.
Etape 6 - Gâteau magique à l'ananas et aux griottines

Etape 6

Verser la pâte dans le moule.
Enfourner dans un four préchauffé à 160° pendant 60 min.
Laisser refroidir sur une grille et placer au frigo.
Démouler avant de servir.
Etape 7 - Gâteau magique à l'ananas et aux griottines

Etape 7

Garnir chaque morceau de gâteau d'un peu de chantilly, de dés d'ananas, d'une cerise confite et d'un sarment du Médoc de mon partenaire Mademoiselle de Margaux.

Conseils et astuces:

NB: La quantité de lait est toujours de 500g, à vous de jouer avec le jus d'ananas pour avoir au total 500g de liquide. Vous pouvez ajouter un peu plus d'ananas dans le fond du moule si vous le souhaitez.
J'ai joué la facilité en prenant de la chantilly de qualité en bombe, oups! Le temps de prendre les photos, elle a eu un peu chaud...
Question organisation et facilité, je commence toujours par battre mes blancs en neige et puis je continue avec les jaunes, histoire de ne pas devoir laver mes fouets...! Ici, j'ai ajouté un peu de sucre fin (pris dans les 120g) aux blancs d'oeufs, afin de les "serrer" mais également pour avoir moins de sucre avec les jaunes afin que le mélange soit moins épais et plus facile à blanchir!

Le gâteau magique: le dessert idéal lorsque vous avez des invités (dès 6 personnes et jusqu'à 8 personnes). Il peut être préparé à l'avance, voire la veille et il épatera toujours la galerie, et encore plus s'il est bien décoré!

Accord vin : Que boire avec ?

Loupiac (Bordeaux, Blanc) Muscat de Lunel (Languedoc-Roussillon, Blanc) Coteaux du Layon (Centre - Val de loire, Blanc)







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