Le grillé aux pommes de mon enfance

Préparation

• Éplucher les pommes et les couper, ajouter un fond d'eau, le sucre vanillé, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les pommes soient cuites.
• Les mixer et quand la compote est froide, ajouter un peu de sucre selon votre goût et une pincée de cannelle.
• Étaler une première pâte et la poser sur une plaque de cuisson protégée par un papier sulfurisé. Étaler environ 400 g de compote en laissant un à deux cm de chaque côté.
• Couper la deuxième partie de la pâte feuilletée avec un rouleau à croisillons (Mora) que vous étirez ensuite pour poser sur la première pâte.
• Souder bord à bord avec un peu d'eau et couper net les bords, enfourner dans un four préchauffé à 180 ° pour 35 minutes environ.
• Lorsque le gâteau vient de sortir du four, badigeonner au pinceau la gelée de coing ou la préparation de nappage pour tartes, servir froid ou légèrement tiède.