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Pommes dauphines maison

Apéritif
4 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée ou à la vapeur une vingtaine de minutes, suivant leur grosseur.
  • Les peler et les écraser encore chaudes avec un presse-purée (ou au moulin à légumes).
  • Réaliser une pâte à chou :
    Faire bouillir l'eau, l'huile, le beurre et le sel.
  • Verser d'un seul coup la farine et faire dessécher sur le feu. Hors du feu, ajouter les œufs un à un.
  • Pour la quantité d'œuf, la pâte doit être souple car on va y ajouter la purée de pomme de terre.
  • Ajouter ensuite les pommes de terre écrasées dans la pâte à chou.
  • Faire chauffer l'huile d'arachide à 150°C dans une casserole avec un panier friture (ou dans une friteuse).
  • Dès que l'huile a atteint la bonne température, prélever un peu de pâte avec une cuillère à soupe.
  • Rouler cette boule avant de la jeter dans l'huile et ainsi de suite.
  • Faire cuire jusqu'à coloration en retournant à mi-cuisson.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur blanc Centre - Val de loire, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

rido, 01/11/2019

Que faire pour que les pommes dauphines restent intactes même froides ? merci

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19/05/2013

On vas essayer

(0) (0) Signaler
ursaline, 18/11/2012

Facile a faire et très bonne recette

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