Ptitchef

Mousse au chocolat, saint-môret et noix du brésil caramélisé

Dessert
1 parts
20 min
5 min
moyen
Du chocolat, une pointe de sel et du croquant.

Ingrédients

Nombre de parts: 1
1 blanc d'oeuf

65g de chocolat au lait

35g de st-Môret

30g de noix du Brésil concassées

30g de sucre + 2 c à soupe

Préparation

  • Mettez les noix du Brésil avec le sucre et un fond d'eau dans une casserole. Laissez caraméliser. Versez sur du papier sulfurisé et laissez refroidir.
  • Faites fondre le chocolat avec le st-Môret.
  • Battez le blanc d'oeuf en neige ferme. Ajoutez le sucre tout en continuant à fouetter.
  • Concassez la nougatine aux noix du Brésil.
  • Incorporez le choolat et les 3/4 des noix du Brséil au blanc d'oeuf.
  • Versez la mousse dans une coupe. Déposez le restant de noix du Brésil sur le dessus. Placez au frais (minimum 30 minutes) au frais avant de servir.

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
Macvin du JuraJura, Rouge
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc





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