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Sorbet au mojito

Dessert
8 parts
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8
2 bols d'eau

1 bol de sucre de canne

1 bol de feuilles de menthe hachées

12 feuilles de menthes hachées très finement

Le zeste de 3 citrons verts

le jus de 6 citrons verts

1 blanc d'oeuf monté en neige

6 cuillères à soupe de Rhum blanc + 6 autres pour le service

Préparation

  • Dans une poêle haute ou une casserole,mélanger le sucre et l'eau, ajouter le zeste de deux citrons, et porter à ébullition. Dès que le mélange arrive à ébullition, couper le feu et ajouter les feuilles de menthe hachées.
  • Laisser refroidir et infuser à température ambiante. Lorsque le mélange est refroidi, le filtrer au chinois pour ne plus conserver que le jus.
  • Battre un blanc d'oeuf en neige, et l'incorporer au mélange. Bien mélanger.
  • Ajouter alors le jus de 6 citrons verts, et 6 cas de Rhum blanc, et mélanger
    Préparer la sorbetière.Y verser le mélange et faire tourner jusqu'à solidification
  • Pendant ce temps, hacher très finement une dizaine de feuille de menthe, et préparer le zeste d'un citron vert.
  • 5 minutes avant la fin du passage en sorbetière, ajouter petit à petit dans la sorbetière le mélange zeste + feuilles de menthe hachées pour qu'il se répande uniformément.
  • Transférer le sorbet au Freezer. Et le sortir 5 minutes avant de le servir.Dans une coupe, disposer une boule de sorbet,





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