Sorbet au Mojito

Name: Sorbet au mojito
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 bols d'eau; 1 bol de sucre de canne; 1 bol de feuilles de menthe hachées; 12 feuilles de menthes hachées très finement; Le zeste de 3 citrons verts; le jus de 6 citrons verts; 1 blanc d'oeuf monté en neige; 6 cuillères à soupe de Rhum blanc + 6 autres pour le service

Dessert

8 parts

15 min

facile

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8

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Ingrédients

2 bols d'eau
1 bol de sucre de canne
1 bol de feuilles de menthe hachées
12 feuilles de menthes hachées très finement
Le zeste de 3 citrons verts
le jus de 6 citrons verts
1 blanc d'oeuf monté en neige
6 cuillères à soupe de Rhum blanc + 6 autres pour le service

Préparation

Dans une poêle haute ou une casserole,mélanger le sucre et l'eau, ajouter le zeste de deux citrons, et porter à ébullition. Dès que le mélange arrive à ébullition, couper le feu et ajouter les feuilles de menthe hachées.
Laisser refroidir et infuser à température ambiante. Lorsque le mélange est refroidi, le filtrer au chinois pour ne plus conserver que le jus.
Battre un blanc d'oeuf en neige, et l'incorporer au mélange. Bien mélanger.
Ajouter alors le jus de 6 citrons verts, et 6 cas de Rhum blanc, et mélanger
Préparer la sorbetière.Y verser le mélange et faire tourner jusqu'à solidification
Pendant ce temps, hacher très finement une dizaine de feuille de menthe, et préparer le zeste d'un citron vert.
5 minutes avant la fin du passage en sorbetière, ajouter petit à petit dans la sorbetière le mélange zeste + feuilles de menthe hachées pour qu'il se répande uniformément.
Transférer le sorbet au Freezer. Et le sortir 5 minutes avant de le servir.Dans une coupe, disposer une boule de sorbet,