Ptitchef

Succès aux poires

Dessert
4 parts
40 min
15 min
facile

Ingrédients

4

BISCUIT:

MOUSSE:

Matériel

Préparation

  • Etape 1 - Succès aux poires
    BISCUIT:
    Dans un saladier, mélanger 125 g de poudre d'amandes, 100 g de sucre, 10 g de farine. Monter 2 blancs d’œufs en neige avec 25 g de sucre, puis les incorporer délicatement au mélange sec.
  • Etape 2 - Succès aux poires
    Verser la préparation dans un rectangle inox et cuire 10 à 15 minutes à 200°c ( surveillez la coloration!).
  • Etape 3 - Succès aux poires
    Laisser refroidir le biscuit sur une grille.
  • Etape 4 - Succès aux poires
    MOUSSE:
    Faire fondre au bain-Marie 350 g de chocolat noir avec 25 cl de crème fraîche. Laisser refroidir.
  • Etape 5 - Succès aux poires
    Fouetter 25 cl de crème fraîche entière en une crème bien épaisse. L'ajouter à la crème au chocolat. Pensez à garder un peu de crème pour la déco du moule.
  • Etape 6 - Succès aux poires
    MONTAGE:
    Étaler un peu de crème nature sur la 1/2 du tapis relief. Réserver au congélateur le temps d'éplucher et de couper en 2 3 poires.
  • Etape 7 - Succès aux poires
    Verser ensuite sur le fond du moule, la 1/2 de la crème chocolatée, déposer les 1/2 de poires.
  • Etape 8 - Succès aux poires
    Puis recouvrir le tout avec le restant de crème. Placer le biscuit en donnant une légère pression. Réserver au congélateur au moins 2 heures.
  • Au moment de servir, retourner le gâteau, retirer le cadre, et décorer selon vos goûts!


Photos

Succès aux poires, photo 1
Succès aux poires, photo 2
Succès aux poires, photo 3
Succès aux poires, photo 4
Succès aux poires, photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

Sauternes Bordeaux, Blanc
Champagne Blanc Champagne, Blanc

Questions:






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