Ptitchef

Tarte au chocolat blanc, éclat de spéculos, et douceur de frambo

Dessert
6 parts
20 min
30 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6

300g de chocolat blanc à dessert

50g de spéculos

100g de framboises fraîches ou décongelées

30cl de crème fraîche liquide

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°c.
    Étaler votre pâte sablée si besoin est, la mettre dans votre moule à tarte, et la faire cuire à blanc environ 25 minutes. (des tartelettes compter 10 minutes).
    Pendant ce temps mixer les spéculos plus ou moins finement.
    Préparer votre ganache : faire chauffer dans une casserole la crème et porter à frémissement. Sortir du feu et ajouter le chocolat blanc en morceaux, remuer vivement jusqu'à ce qu'il fonde.
    Ajouter les spéculos à la ganache.
    A la sortie du four de votre tarte, mettre les framboises sur la pâte, et verser la ganache chocolat blanc/spéculos par dessus. Lisser bien le tout, et laisser reposer jusqu'à complet refroidissement avant dégustation. (il faut attendre un peu que la ganache se fige)

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

chrisguy, 07/05/2013

Hummm doit être très bon

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