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Tarte au citron meringuée ou citron amande pour certains

Dessert
8 parts
30 min
30 min
facile
445 Kcal
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Tarte au citron meringuée ou citron amande pour certains
 
"Une splendeur" moelleuse et croustillante à la fois, en plus c'est parfumé.

Ingrédients

Nombre de parts: 8
400g de pâte brisée

1citron non traité

50 cl de lait

4 jaunes d'oeufs

-100g de sucre

50g de farine


Pour la meringue :

2 blancs d"oeufs

75 g de sucre

25g de sucre glace

quelques gouttes d'arôme naturel de citron (facultatifs)

Préparation

  • Préchauffez le four à 200 °C .
  • Beurrez et farinez un moule. Etalez la pâte brisée au rouleau sur 5 mm d'épaisseur environ et foncez-en le moule. Piquez le fond de pâte e plusieurs coups de fourchette et couvrez-le d'une feuille de papier sulfurisée garnie de quelques haricots secs (pour que la pâte ne gongle pas). Enfournez et faites cuire pendant 12 minutes. Sortez du four et enlevez le papier et les haricots.
  • Pendant ce temps, portez le lait à ébullition dans une casserole. Râpez le zeste du citron et pressez-le .
    Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Incorporez-y peu à peu la farine et le zeste de citron. Délayez le mélange avec le lait bouillant en filet, sans cesser de fouetter.
  • Transvasez cette préparation dans une casserole et portez à ébullition. Laissez cuire quelques secondes, sans cesser de remuer. Sortez du feu, puis laissez refroidir cette garniture.
    Baisez la température du four à 180 °C.
  • Préparez la meringue. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme dans un grand bol. Incorporez-y peu à peu le sucre tout en fouettant.
  • Versez la garniture au citron sur le fond de tarte. Nappez de meringue et saupoudrez légèrement de sucre glace. Enfournez et laissez cuire pendant environs 15 minutes. Démoulez au sortir du four, puis laissez refroidir avant de déguster.
L les recettes de cuisine de didoumiam

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 177g
Calories: 445Kcal
  • Glucides: 61.9g
  • Lipides: 17.4g
  • Gras sat.: 4.7g
  • Protéines: 9g
  • Fibres: 1g
  • Sucre: 28.2g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 17

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc




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