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Tarte au citron meringuée ou citron amande pour certains

L les recettes de cuisine de didoumiam
Dessert
8 parts
30 min
30 min
facile
445 Kcal
"Une splendeur" moelleuse et croustillante à la fois, en plus c'est parfumé.

Ingrédients

8 parts
- 400g de pâte brisée

- 1citron non traité

- 50 cl de lait

- 4 jaunes d'oeufs

-100g de sucre

- 50g de farine


Pour la meringue :

- 2 blancs d"oeufs

- 75 g de sucre

- 25g de sucre glace

- quelques gouttes d'arôme naturel de citron (facultatifs)

Préparation

Etape 1

Préchauffez le four à 200 °C .

Etape 2

Beurrez et farinez un moule. Etalez la pâte brisée au rouleau sur 5 mm d'épaisseur environ et foncez-en le moule. Piquez le fond de pâte e plusieurs coups de fourchette et couvrez-le d'une feuille de papier sulfurisée garnie de quelques haricots secs (pour que la pâte ne gongle pas). Enfournez et faites cuire pendant 12 minutes. Sortez du four et enlevez le papier et les haricots.

Etape 3

Pendant ce temps, portez le lait à ébullition dans une casserole. Râpez le zeste du citron et pressez-le .
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Etape 4

Incorporez-y peu à peu la farine et le zeste de citron. Délayez le mélange avec le lait bouillant en filet, sans cesser de fouetter.

Etape 5

Transvasez cette préparation dans une casserole et portez à ébullition. Laissez cuire quelques secondes, sans cesser de remuer. Sortez du feu, puis laissez refroidir cette garniture.
Baisez la température du four à 180 °C.

Etape 6

Préparez la meringue. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme dans un grand bol. Incorporez-y peu à peu le sucre tout en fouettant.

Etape 7

Versez la garniture au citron sur le fond de tarte. Nappez de meringue et saupoudrez légèrement de sucre glace. Enfournez et laissez cuire pendant environs 15 minutes. Démoulez au sortir du four, puis laissez refroidir avant de déguster.

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de Limoux (Languedoc-Roussillon, Blanc) Alsace Muscat vendanges tardives (Bordeaux, Blanc) Crémant de la Loire blanc (Bordeaux, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

445Kcal22%

Calories

61.9g21%

Glucides

17.4g27%

Lipides

4.7g24%

Gras sat.

9g18%

Protéines

1g4%

Fibres

28.2g31%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 177g
ProPoints: 12 (1 part)
SmartPoints: 17 (1 part)
VégétarienVégétarien







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