Tiramisu aux abricots rôtis : le dessert fruité et fondant parfait pour l’été

Ingrédients

Les abricots rôtis:

• 500 gr d'abricots
• 1 branche de romarin frais
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Les blancs d'œuf:

• 2 blancs d'œuf
• 30 gr de sucre

Les jaunes d'œuf:

• 2 jaunes d'œuf
• 70 gr de sucre
• 250 gr de mascarpone
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Les boudoirs:

• 2 cuillères à café de sirop d'abricot (ou pêche)
• 15 cl d'eau
• 20 boudoirs (+/-)

La décoration:

• 1 cuillère à café de pistaches hachées (+/-)

Matériel

• batteur électrique
• film alimentaire
• air fryer (ou four, ou poêle)
• plat (ici 23x15 cm)
• maryse
• fouet

Préparation

• Laver et couper les abricots et les mélanger avec l'huile d'olive, le sucre vanillé et quelques brins de romarin frais.
• Placer les abricots enrobés sur du papier sulfurisé dans le fond du bac du air fryer. Attention ils ne doivent pas se chevaucher. Faire cuire en mode air fry pendant 10 minutes environ à 190°C.
  
• Séparer les blancs des jaunes d'œuf. Battre les blancs dans un bol à bords hauts à l'aide d'un batteur électrique. Lorsqu'ils commencent à mousser, continuer de battre en ajoutant le sucre petit à petit jusqu'à obtenir une texture ferme et aérienne.
• Battre les jaunes d'œuf avec le sucre à l'aide d'un fouet jusqu'à les faire blanchir. Ajouter le mascarpone et bien mélanger le tout.
  
• Ajouter l'extrait de vanille et les blancs d'œuf montés en neige délicatement et en plusieurs fois à l'aide d'une maryse.
• Mélanger le sirop d'abricot (ou de pêche) avec de l'eau dans un bol ou un plat et tremper les boudoirs dedans.
  
• Placer les boudoirs côte à côte dans le fond du plat de service.
• Recouvrir d'une couche de crème aux œufs.
  
• Couper la moitié des abricots rôtis et les répartir sur la crème.
• Recouvrir de boudoirs imbibés, puis à nouveau de crème aux œufs. Lisser le dessus et emballer le plat dans du film alimentaire avant de le mettre au réfrigérateur pendant au moins 6h.
  
• Retirer le film alimentaire et décorer le tiramisu avec des abricots rôtis entiers et d'autres coupées en petits morceaux. Parsemer de pistaches hachées.
• Et voilà, c'est prêt (et c'est délicieux, régalez-vous)!
  

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