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Un dessert au chocolat qui change : le carmelite

Dessert
6 parts
20 min
65 min
facile
Un dessert à goût inoubliable. La texture est unique, ni un flan, ni une crème, et encore moins un gâteau. Quant au goût, la carmélite est très chocolatée, et caramélisée. Classique, simple mais toujours aussi savoureuse.

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Préparation du caramel :

50 g sucre semoule

30 g d'eau


Préparation du chocolat :

250 g de très bon chocolat noir

50 g de café très fort


Préparation de la sauce béchamel :

25 g de beurre

60 g de farine

400 g de lait écrémé

60 g de beurre allégé

90 g de sucre semoule

150 g d'oeufs entiers + 2 jaunes

Préparation

  • Préparez le caramel avec le sucre et l'eau. Lorsque il est coloré, versez le dans un moule à cake (pas de papier sulfurisé, ni de graissage).
  • La béchamel :
    Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine, et mélangez. Ajoutez ensuite progressivement le lait en remuant vivement afin d'éviter les grumeaux. La béchamel obtenue doit être lisse, au besoin passez la au mixer.
  • Le chocolat:
    Faites fondre le chocolat à la casserole avec le café (liquide). Hors du feu, incorporez le à la béchamel, puis ajoutez le sucre et les deux jaunes d'oeufs.
  • Battez les deux œufs restants en omelette, puis ajoutez les à la préparation.
    Versez dans le moule à cake caramélisé.
  • Cuire dans le four préchauffé, à 180°C, thermostat 6, au bain-marie pendant 55 minutes. Conserver au frais jusqu'au lendemain.

Photos

Un dessert au chocolat qui change : le CARMELITE, photo 1Un dessert au chocolat qui change : le CARMELITE, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

Poulopau
Poulopau, 20/08/2014

Cette recette est à peu de chose près celle que j'ai publiée il y a des années sur SuperToinette, avec laquelle je me suis fâchée...... Je voulais ajouter une petite précision pour les heureux détenteurs du saucier SEB: une fois que la béchamel est prête; en baissant le thermostat à 3, on incorpore tous les autres ingrédients dans l'ordre de la recette, et on laisse tourner environ 15 mn. On obtient alors une préparation parfaite qu'il suffit de faire cuire.

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