Beignets bringelles

Ingrédients

• 3 aubergines
• sel fin
• huile (pour la friture)
• 2 cuillères à soupe de farine (pour fariner l'aubergine)

Pour la pâte:

• 250 g.de farine 1 cuillère à café de sel
• 1 sachet de levure
• 2 branches d'oignons verts ciselés (2 à 6 branches d'oignons)
• 1 oeuf (facultatif)