Coca espagnole

Name: Coca espagnole
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: Pour la pâte; 250Gr de farine; 120Ml d'eau; 50Ml d'huile d'olive; 5Gr de sel; Pour la garniture; 6 tomates; 2 poivrons rouges; 2 belles poignées de petits pois; 1 oignons; Sel & poivre

Entrée

moyen

1 heure

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Préparation

Préparation40 min

Cuisson20 min

Verser dans un saladier -ou le bol du robot- la farine et le sel.

Ajouter l'huile d'olive et l'eau puis pétrir énergiquement jusqu'à obtenir une boule.

Filmer et placer au frais une heure minimum (3h. pour moi, j'avais le temps :D).

Pendant ce temps, préparer la garniture:

Hacher l'oignon et le faire revenir dans une poêle anti adhésive avec un peu d'huile d'olive.

Couper les poivrons en dés puis les mettre dans la poêle ainsi que les petits pois.

Peler les tomates, les épépiner, les couper en dès et les mettre à leur tour dans la poêle.

Cuire encore une dizaine de minutes, saler, poivre puis arrêter le feu et réserver.

Préchauffer le four à 200°C.

Sortir la pâte du frigo et la diviser en 2 boules égales.

Étaler chaque boule sur une feuille de papier sulfurisé en 2 rectangles égaux.

Déposer un rectangle et sa feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.

Y étaler la garniture en ménageant les bords d'environ 1 centimètre.

Recouvrir du deuxième rectangle de pâte, souder les bords entre eux et badigeonner la surface d'huile d'olive.

Enfourner pour environ une vingtaine de minutes, la surface de la coca doit être bien dorée.