Faire revenir le filet mignon dans une poele avec un peu de matière grasse afin de le colorer légérement. Le laisser reposer de côté le temps de préparer le reste
Etaler la pâte feuilletée et y déposer des tranches de toastinette sur toute la longueur au centre de la pâte. Recouvrir de tranches de chorizo.
Déposer dessus le filet mignon et le recouvrir d'une couche de rondelles de chorizo.
Rabattre la pâte sur le filet afin de l'enfermer complètement dedans, puis bien souder les bords.
Décorer et badigeonner d'un peu de crème fraîche pour l'aider à dorer.
Ensuite, mettre au four pour environ 1/2 heures à 3/4 heures (surveiller par rapport à la coloration de la pâte). Et voilà, il n'y a plus qu'a le découper et le servir avec une bonne salade verte par exemple.
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