Langoustines au martini

Ingrédients

• 12 langoustines moyenne.
• 300g de pousses d'épinards.
• 2 échalotes.
• Le jus d'un petit citron.
• 12cl de Martini blanc.
• 20g + 40g de beurre.

Ustenciles :

• 1 planche + 1 couteau.
• 2 grandes poêles.
• 4 assiettes chaudes.

Préparation

• A l'avance : pelez, hachez les échalotes. Décortiquez les langoustines, gardez la nageoire de queue.
• 10 min. avant de servir : poêlez 1 échalote 2 min. avec 20g de beurre. Ajoutez les épinards, remuez à feu moyen; dès qu'ils sont "tombés", salez, poivrez, ôtez du feu. En même temps, faites fondre 40g de beurre et 1 échalote dans l'autre poêle; ajoutez les langoustines, cuisez 2-3 min. recto verso à feu moyen.
• Pour servir : posez 3 tas d'épinards sur 4 assiettes, placez 1 langoustine sur chacun. Chauffez à feu vif dans la poêle des langoustines Martini, citron, sel, poivre; quand la sauce se lie, répartissez les langoustines.

Questions

Photos des membres