Ptitchef

Langoustine kadaif.

Plat
6 parts
30 min
1 heure
moyen
Dépaysement assuré le long de notre belle bleue Méditerranéenne les saveurs Grecques et Turques

Ingrédients

6

CHUTNEY:

Préparation

  • Décortiquez les langoustine en laissant le bout de la queue sur chaque pièce.
    Mettez à réduire le muscat de Rivesaltes pour obtenir un sirop.
  • Faites griller les poivrons au four pour les peler plus facilement. COupez les en morceaux et les mettre à mariner dans le sirop de muscat.
    Faites cuire les oignons confits, mettez à gonfler les abricots dans un bouillons de muscat de Rivesaltes.
  • Le lendemain, hachez et mélangez tous les ingrédients, laissez mariner et ajoutez la brunoise d'abricots frais, le repos de ccet appareil est important.
  • Enroulez chaque queue de langoustine dans les pates kadaif, puis badigeonnez de beurre clarifié.
    Faites frire les langoustines à l'huile de tournesol.
  • Astuce: il est important de laissez les langoustines bien prendre au frais pour laisser le beurre figer, à la friture elle tient bien, on peut accommoder ce plat avec des gambas ou tout autre produit.

Accord vin : Que boire avec ?

Montlouis-sur-Loire Centre - Val de loire, Blanc
Chablis Bourgogne, Blanc
Alsace Sylvaner Alsace, Blanc

Questions:






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