Ptitchef

Langoustines à l'américaine...

Entrée
6 parts
20 min
20 min
facile
Simple & succulente idée à retenir pour les fêtes (ou se faire plaisir de temps en temps)...

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 kg de queues de langoustines

environ 15 échalotes

1/2 verre de Cognac

2 petites boîtes de tomates pelées

1 petite bouteille de vin blanc

2 cuillères à soupe de maïzena

2 cuillères à soupe de crème friche épaisse

huile d'olive, sel et poivre de Cayenne ou piment d'Espelette

Préparation

  • Etape 1 - Langoustines à l'américaine...
    Dans un faitout, faire revenir quelques minutes les langoustines (fraîches ou décongelées) dans 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et bien mélanger.
  • Etape 2 - Langoustines à l'américaine...
    Ajouter le cognac et faire flamber pour bien éliminer l'alcool et ne garder que le goût.
    Réserver.
  • Etape 3 - Langoustines à l'américaine...
    Dans une sauteuse, couper en 2 ou en 4 les échalotes et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive juste 2 minutes, ajouter les tomates (avec leur jus) et le vin blanc et faire mijoter 5 minutes en remuant régulièrement.
  • Ajouter enfin la maïzena diluée dans un peu d'eau tiède.
  • Dernières étapes :
    Verser le contenu de la sauteuse dans un moulin à légumes (grosse grille) au dessus du faitout de langoustines pour réduire en purée tomates & échalotes.
  • Assaisonner avec sel & poivre ou piment.
  • Laisser tranquillement mijoter à feu doux environ 1 heure et ajouter simplement la crème fraîche au dernier moment...
    Servir aussitôt...
    Tout simplement... à s'en lécher les doigts !

Photos

Langoustines à l'américaine..., photo 1Langoustines à l'américaine..., photo 2Langoustines à l'américaine..., photo 3Langoustines à l'américaine..., photo 4Langoustines à l'américaine..., photo 5Langoustines à l'américaine..., photo 6

Accord vin : Que boire avec ?

Montlouis-sur-LoireCentre - Val de loire, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc
Alsace SylvanerAlsace, Blanc





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