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Langoustines safranées sur Tagliatelles de légumes

Plat
4 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Décortiquez les langoustines et réservez.
  • Lavez les courgettes à l’eau froide et les tailler avec un économe pour créer des tagliatelles.
  • Épluchez les carottes puis les taillez également avec l’économe.
  • Épluchez et hachez finement l’oignon.
  • Pour la sauce safranée, dans une casserole, mettez l’oignon haché finement, ajoutez le vin blanc et faire réduire le vin de moitié.
  • Ajoutez ensuite le bouillon de poisson et la crème fraîche. Mélangez et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes. Ajoutez le safran et laisser au chaud.
  • Pour les tagliatelles, mettez les lamelles de légumes dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 6 minutes.Égouttez et laisser au chaud.
  • Pour les langoustines, faites dorer les queues de gambas dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
  • Préparez le rizpilaf; préparez les assiettes avec un nid de riz et quelques tagliatelles de légumes.
  • Ajoutez les gambas au-dessus puis nappez la sauce safranée autour du riz et sur les gambas.

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Montlouis-sur-Loire Centre - Val de Loire, Blanc
Chablis Bourgogne, Blanc
Alsace Sylvaner Alsace, Blanc

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