Le gros souper niçois : lou saoussoun

Ingrédients

• 1 poignée d’amandes effilées
• 1 gousse d’ail
• 2 filets d’anchois à l’huile d’olive
• 5 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin
• 10aine de feuilles de basilic

Préparation

• Faites torréfier les amandes à sec dans une poêle.
  Mettez-les dans votre mortier avec le basilic, les anchois et ail et commencez à piller l’ensemble.
  
  Lorsque l’ensemble commence à être réduit en purée, ajoutez le vinaigre pour délayer un peu l’ensemble, puis monter la préparation à l’huile d’olive.
  
  Il ne vous reste plus qu’à le présenter avec une farandole de pains variés : pains aux olives, baguettes, gressins etc
  
  
  Bonne dégustation !

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