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Le mariage de Madame Crevette et Monsieur Chicon

Voici une déclinaison d'associations, en chaud et froid, en cru et cuit... Et bien, croyez-moi si vous voulez...C'est TOP!
Entrée
2 parts
10 min
45 min
facile

Ingrédients

2

Matériel

Préparation

  • Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et y ajouter le céleri coupé en petits tronçons, les pommes de terres en morceaux et les chicons en morceaux également.
  • Laisser revenir quelques minutes dans le beurre puis mouiller avec l'eau, ajouter le bouillon de volaille, sel, poivre et muscade.
    Laisser cuire 3/4 d'heure à 1 heure puis mixer finement.
    Passer éventuellement au chinois. Réserver au chaud.
  • Décortiquer les crevettes grises de manière à obtenir au final quelques 150 g de crevettes nettoyées.
  • Dans des tasses, dresser 2 cuillères à café de crevettes décortiquées, donner un tour de moulin à poivre. Mélanger le reste des crevettes avec un filet d'une bonne huile d'olive, du poivre et quelques feuilles de persil ciselé.
  • Disposez le mélange de crevettes sur les deux feuilles de chicons réservées.
  • Verser le velouté dans les tasses, décorer de quelques crevettes préalablement réservées et d'une pluche de persil.


Photos

Le mariage de Madame Crevette et Monsieur Chicon, photo 1
Le mariage de Madame Crevette et Monsieur Chicon, photo 2
Le mariage de Madame Crevette et Monsieur Chicon, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly Fumé Centre - Val de Loire, Blanc
Champagne Blanc Champagne, Blanc
Chablis Bourgogne, Blanc

Questions:






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