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Mes crèmes brûlées au foie gras

Entrée
6 parts
10 min
40 min
facile
Un classique indémodable pour démarrer les festivités

Ingrédients

150 grammes de foie gras

10 cl de lait

10 cl de crème liquide

4 jaunes d'oeuf

1 pincée de noix de muscade

sel

poivre

20 grammes de sucre cassonnade

Préparation

Etape 1

Préchauffez le four à 150°C.
Faites chauffer la crème liquide et le lait jusqu'à ébullition.
Retirez du feu et ajoutez le foie gras coupé en morceaux.
Mixez.

Etape 2

Ajoutez les jaunes d'oeuf et mixez à nouveau.
Salez et poivrez. Puis remplir vos contenants (qui peuvent aller au four)
Préparez un bain marie : dans un plat allant au four disposez vos contenants remplis de crème de foie gras. Ajoutez de l'eau dans le plat jusqu'à mis hauteur des contenants.

Etape 3

Faites cuire 35/40 min à 150°C.
Sortez du four et laissez refroidir, puis laissez reposer au réfrigérateur au moins 1h.
Au moment de servir, sortez les crèmes de foie gras, saupoudrez d'un peu de sucre cassonade puis faites-le fondre au chalumeau ou en passant les crèmes une minute sous le grill de votre four.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge) Saint Véran (Bourgogne, Blanc)

Questions:

Je désire réaliser cette recette dans des minis raviers de crème brûlée pour l'apro. ..combien de temps pour la cuisson? Merci beaucoup

Réponse:

Une quinzaine de minutes

Foie gras cru ou cuit ?

Réponse:

Foie gras cuit






Commentaires des membres:

cataros, 21/12/2015

Bonjour Alice, je me permets de répondre car j'ai souvent fait des crèmes brûlées à partir d'une recette encore plus simple. Il faut du foie frais c'est-à-dire cru. Mais un 1er prix suffit !

(1) (0) Abuse
21/12/2015

Bonjour; bonne recette . J'ai utilisé du foie gras en boite et c'était très bien.
Merci. Martine 59

J'ai cuisiné cette recette
(2) (0) Abuse
alice1949, 21/12/2015

Quel sorte de foie gras faut il utiliser ? cru ?, mi-cuit ? . Merci de bien vouloir répondre.

(0) (0) Abuse
nitrof, 07/12/2017

Peut-on le préparer la veille?

(0) (0) Abuse
Sharone, 07/12/2017

Je vais le faire pour noël

(0) (0) Abuse


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