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Millefeuille de foie gras aux abricots et mendiants

Entrée
4 parts
10 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
200g abricots secs

10cl de muscat

5 cl de jus d'oranges

300g de foie gras mi cuit

12 galettes au mendiant

40g de noisettes, pistaches concassées

fleur de sel et poivre du moulin

80g de beurre mou

160g de farine

1 petit oeuf

Préparation

  • Hachez menu les abricots et le mettre dans une casserole avec le muscat et le jus d'orange.
  • Couvrez et faites cuire 15 minutes à frémissement. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu'à évaporation. Laissez refroidir.
  • Allumez le four à 180°. Pétrissez le beurre et les fruits secs et la farine pour obtenir un mélange sableux.
  • Ajoutez l'oeuf, le sel, le poivre. Etalez la pate sur 2mm d'épaisseur et découpez des rectangles ou des cercles.
  • Faites cuire pendant 12 à 15 minutes . Faites refroidir sur une grille.
  • Pendant ce temps, passez les abricots au mixeur pour les réduire en fine purée. Tranchez le foie gras en fines lamelles .
  • Montez les millefeuilles peu avant de servir sur une galette déposez des lamelles de foie gras, un peu de purée d'abricots et surmontez d'une galette. Recommencez l'opération deux fois. Décorez de quelques fruits secs.

Photos

Millefeuille de foie gras aux abricots et mendiants, photo 1Millefeuille de foie gras aux abricots et mendiants, photo 2
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