Pizza auvergnate (bleu, cantal, tomme & noix)

Ingrédients

Pour une pizza de 22 à 25cm de diamètre :

Pour la pâte:

• 125Gr de farine
• 75Ml d'eau
• 7Gr de levure fraîche de boulanger
• 2 à 3Gr de sel
• 2 Gr de sucre
• 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive

Pour la garniture:

• 100Gr de Tomme fraîche de l'Aubrac (si vous n'en avez pas, prenez de la Tomme de Savoie)
• 60Gr de Bleu d'Auvergne
• 50Gr de cantal
• Cerneaux de noix grossièrement concassés, quantité selon les goûts
• 2 belles Càs. de crème fraîche épaisse (pour une pizza blanche comme la mienne) ou 2 belles Càs. de sauce tomate
• Origan déshydraté
• Poivre du moulin