Aligot aveyronnais

Ingrédients

• 1 kg de pomme de terre
• 400g de tome fraîche
• 200g de crème fraîche épaisse
• 1 à 2 gousses d'ails
• sel
• poivre

Préparation

• Éplucher les pomme de terre et les gousses d'ails.
• Couper les pommes de terre en gros morceaux et faites les cuire avec l'ails dans de l'eau bouillante.
• Couper la tome en fine lamelles.
• Retirer l'ails égoutter les pommes de terre et passer les au presse purée et ajouter éventuellement un peu de jus de cuisson pour obtenir la consistance désirée.
• Incorporer ensuite la crème fraîche en mélangeant avec la cuillère en bois,
• Ajouter rapidement les 400g de tome fraîche en remuant énergiquement afin d'aérer l'aligot qui doit filet au bout de la cuillère en formant un ruban.

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