L'Aligot...ou quand la patate Joue à l'élastique.

Name: L'Aligot...ou quand la patate Joue à l'élastique.
Prep time: 12 min
Cook time: 15 min
Total time: 27 min
Yield: 4
Cuisine: fr
Ingredients: 1 Kg de pommes de terre; 400 g de tomme fraîche; 250 g de crème fraîche; 1 belle gousse d'ail; Sel; poivre du moulin

Plat

4 parts

12 min

15 min

facile

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Ingrédients

1 Kg de pommes de terre
400 g de tomme fraîche
250 g de crème fraîche
1 belle gousse d'ail
Sel
poivre du moulin

Préparation

Faire cuire les pommes de terre et les écraser en purée.
Incorporer la crème fraîche, l'ail écrasé, le sel et le poivre.
Couper la tome en fines lamelles et l'ajouter à la purée bien chaude.
Maintenir le tout sur feux doux en remuant jusqu'à ce que la tome soit bien fondue et que la purée "file".
Le secret de l'aligot est dans le mouvement que fait celui qui remue ce mélange, de ce travail d'aération dépend l'élasticité de l'aligot.
Il faut soulever et étirer la purée pour obtenir un ruban.

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