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Aspic tomaté au poulet fumé et légumes de printemps

Plat
4 parts
15 min
35 min
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Cuire les petits pois et les haricots, les rafraîchir dans l'eau glacée. Détailler le poulet et les haricots en petits morceaux.
  • Ciseler le basilic.
  • Mélanger le tout avec les petits pois. Répartir dans les moules choisis.
  • Gelée : Dans une casserole, mettre les ingrédients pour la gelée, bien mélanger le tout et mettre à chauffer jusqu'à ébullition.
  • Laisser bouillir doucement 1 minute environ et retirer du feu.
  • Verser le liquide chaud dans les moules, jusqu'à hauteur du mélange légume/poulet. Laisser refroidir avant de mettre au frigo.
  • L'idéal étant de le préparer le matin pour le soir ou la veille pour le lendemain, histoire que la gelée soit bien prise.
  • Pour le dressage, déposer un lit de sucrine en lanières dans le fond de l'assiette.
  • Démouler délicatement l'aspic et le poser sur la salade. Disperser un peu de parmesan et finir par une peluche de basilic sur le dessus.

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