Tomates séchées maison et variétés de tomates du jardin

Préparation

• Allumer le four T°1, soit au minimum, car les tomates ne doivent pas cuire.
• Laver et sécher les tomates.
• Pour les petites :
  les couper en deux et les retourner face ouverte sur un papier absorbant.
• Pour les grosses tomates :
  les couper en quart et retirer les pépins et la pulpe liquide.
• Les déposer sur du papier absorbant sur la partie à vif pour que le papier absorbe le liquide.
• Étaler ensuite les tomates sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier cuisson.
• Les saupoudrer du mélange d'herbe de Provence, sucre et sel.
• Enfourner au moins pour 4 heures.
• A partir des 4 heures :
  vérifier toutes les demi heures environ
  pour retirer au fur et à mesure les tomates qui auront séchées.
• Il faut que l'intégralité du liquide contenu dans la tomate soit évaporé.
• Les laisser refroidir, puis les mettre dans un bocal avec des pignons de pin et des herbes de Provence à votre goût.
• Recouvrir d'huile d'olive sans laisser les tomates à l'air (si elles pourissent).