Piccalilli (achards)

Ingrédients

Pour 7 pots de 250 ml :

• 1.25 L chou haché fin (5 tasses)
• 1 L tomates vertes hachées (non pelées) (4 tasses)
• 375 ml oignon haché (1 1/2 tasse)
• 250 ml poivron rouge haché (1 tasse)
• 250 ml poivron vert haché (1 tasse)
• 45 ml sel pour marinades (3 cuillères à table)
• 50 ml épices pour marinades (1/4 tasse)
• 60 ml gingembre frais, pelé et haché grossièrement (4 cuillères à table)
• 25 ml graines de moutarde (2 cuillères à table)
• 250 ml sucre (1 tasse)
• 10 ml curcuma (2 cuillères à thé)
• 750 ml vinaigre (3 tasses)
• 425 ml eau (1 3/4 tasse)