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Chutney de tomates vertes

Autre
5 parts
30 min
15 min
facile
392 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 5
1,5 kilo de tomates vertes

300 g d'oignons

1/2 litre de bon vinaigre de vin

250 g de sucre en poudre

75 g de raisins secs

75 g d'abricots secs

1 piment de force moyenne

3 gousses d'ail

1 cuillère à café pincée de gingembre en poudre

1 cuillère à café de citronnelle en poudre

Sel et poivre

Préparation

  • Épépiner et couper les tomates en rondelles. Peler et émincer l'oignon.
  • Disposer les tomates dans un plat en alternant avec l'oignon émincé et en salant et poivrant chaque couche. Laisser mariner 24 heures au frais.
  • Au bout de 24 heures, faire bouillir le vinaigre avec le sucre. Ajouter les raisins et les abricots coupés en dés, laisser frémir 5 minutes.
  • Ajouter les tomates et les oignons. Peler et émincer l'ail, l'ajouter dans la casserole.
  • Ajouter le gingembre, la citronnelle et le piment épépiné et finement ciselé.
  • Laisser mijoter de 1 heure à 1 heure 30 à petit feu, en remuant de temps en temps.
  • Le mélange doit épaissir, devenir sirupeux, le temps de cuisson dépend de la teneur en eau des tomates mais aussi de la puissance du feu, bien sûr.
  • Laver soigneusement les pots, les mettre 15 minutes dans le four préchauffé à 120°. Remplir les pots avec le chutney bouillant, les visser et les retourner.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 554g
Calories: 392Kcal
  • Glucides: 80.4g
  • Lipides: 1.5g
  • Gras sat.: 0.3g
  • Protéines: 4.9g
  • Fibres: 7.3g
  • Sucre: 73.6g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 20

Sans glutenSans gluten
VéganVégan
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Alsace MuscatAlsace, Blanc





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