Carré d'agneau mariné au vin doux

Name: Carré d'agneau mariné au vin doux
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 15 cl de grenache; 2 cuillères à soupe de sauce soja; 15 g de gingembre frais; 2 gousses d'ail; 1 carré d'agneau (prévoir 12 à 16 côtes); 2 aubergines; 2 courgettes; 250 g de champignon de paris; 2 épis de maïs pré-cuit; huile d'olive; sel; poivre

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Plat

facile

1 heure

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson40 min

Dans un bol, mélanger le grenache, la sauce soja, le gingembre râpé et les gousses d'ail écrasé.
Verser sur le carré d'agneau, couvrir d'un papier film et placer au réfrigérateur pendant 3 heures.
Mélanger de temps en temps.
Égoutter le carré et filtrer la marinade. Cuire le carré au barbecue.
Compter 20 à 25 minutes environ pour une cuisson rosée.
Pendant ce temps, filtrer et faire réduire la marinade sur le feu pour obtenir une sauce onctueuse.
Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
Laver et essuyer les légumes. Couper les aubergines et les courgettes en gros quartier.
Raccourcir les pieds des champignons.
Dans un plat à gratin, verser un filet d'huile. Placer les légumes et les épis de maïs.
Arroser d'huile. Saler et assaisonner idéalement avec du merken (mélange d'épices mapuche commercialisé par Terre Exotique) ou du poivre.
Cuire au four à 205° C pendant 40 minutes.

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L La Cuisine de Fabrice

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