Ptitchef

Carré d'agneau mariné au vin doux

Plat
4 parts
20 min
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
15 cl de grenache

2 cuillères à soupe de sauce soja

15 g de gingembre frais

2 gousses d'ail

1 carré d'agneau (prévoir 12 à 16 côtes)



250 g de champignon de paris

2 épis de maïs pré-cuit

huile d'olive

sel

poivre

Préparation

  • Dans un bol, mélanger le grenache, la sauce soja, le gingembre râpé et les gousses d'ail écrasé.
  • Verser sur le carré d'agneau, couvrir d'un papier film et placer au réfrigérateur pendant 3 heures.
  • Mélanger de temps en temps.
  • Égoutter le carré et filtrer la marinade. Cuire le carré au barbecue.
  • Compter 20 à 25 minutes environ pour une cuisson rosée.
  • Pendant ce temps, filtrer et faire réduire la marinade sur le feu pour obtenir une sauce onctueuse.
  • Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
  • Laver et essuyer les légumes. Couper les aubergines et les courgettes en gros quartier.
  • Raccourcir les pieds des champignons.
  • Dans un plat à gratin, verser un filet d'huile. Placer les légumes et les épis de maïs.
  • Arroser d'huile. Saler et assaisonner idéalement avec du merken (mélange d'épices mapuche commercialisé par Terre Exotique) ou du poivre.
  • Cuire au four à 205° C pendant 40 minutes.
L La Cuisine de Fabrice

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
CahorsSud-Ouest, Rouge





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