1) Tagine de cardons au citron confit : Faire revenir une poignée de graines de cumin, une cuillère à soupe rase de Ras El Hanout, quelques graines de coriandre. Retirer, faire chauffer de l'huile, y jeter une gousse d'ail et un oignon finement émincés, quelques branches de cardons. Ajouter les graines et poudre, saler, poivrer, ajouter un quart de citron confit finement émincé. De l'eau, pas trop, un verre ou deux.
Laisser mijoter à feu doux au moins une heure. Ajouter de la coriandre, si le cœur vous en dit.
2) Tagine de cardons abricots secs, pignons : Même procédure que l'autre recette, sauf que l'on remplace le citron confit par quelques abricots secs en lamelles, et qu'on ajoute à la fin des pignons de pin grillés.
On peut glisser dans ces recettes une viande, peut-être de l'agneau, ou du bœuf. Une viande qui a un minimum de goût, quoi. Que l'on fait griller avant d'ajouter les légumes. Accompagner de thé vert, le midi, pour un déjeuner sur le pouce.
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