Deux recettes pour un ingrédient peu commun....

Ingrédients

1) Salicornes (chaudes en accompagnement) :

• salicornes
• 1 petit oignon ou une échalote
• poivre
• 15 g de beurre

2) Salicornes au vinaigre :

• quelques de salicornes pour remplir le pot
• 2/3 de vinaigre de vin blanc (aromatisé ou pas)
• 1/3 d'eau
• 1 branche d'estragon
• clous de girofle, grains de poivre, feuille de laurier
• 1 carré de sucre

Préparation

• 1) Salicornes :
  Porter à ébullition une grande quantité d'eau (non salée !) puis y mettre les salicornes. Ébouillanter pendant 3/4 minutes : les salicornes doivent rester croquantes.
  - Egoutter
• Emincer l'oignon.
  Faire fondre le beurre puis y ajouter l'oignon. Laisser fondre quelques minutes puis ajouter les salicornes. Mélanger.
• Laisser sur le feu pour réchauffer puis servir en accompagnement.
  Avec des maquereaux grillés et une pomme de terre .
• 2) Salicornes au vinaigre :
  Mettre les salicornes dans le pot.
  Verser l'eau et le vinaigre.
• Ajouter le poivre, le sucre, la feuille de laurier et les clous de girofle.
• Fermer hermétiquement et retourner 1 ou 2 fois le pot pour mélanger.
• Attendre au moins 1 semaine avant de les manger.

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