Tchoutchouka

Préparation

• Placer les poivrons sous le gril du four et les faire griller de tous les côtés jusqu'à ce que la peau noircisse.
• Enfermer dans un sac en plastique et laisser suer 10 minutes.
• Ensuite, peler et retirer les graines. Couper la pulpe en grosses lanières.
• Ebouillanter les tomates durant 15 secondes et les peler après les avoir refroidies dans de l'eau froide.
• Retirer les pépins et les couper en gros quartiers. Chauffer 2 cuillères à soupe environ d'huile d'olive.
• Ajouter les tomates, les poivrons, l'ail pelée et pressée, le cumin et le piment. Saupoudrer le tout de coriandre moulue et ajouter la fleur de sel.
• Remuer et laisser cuire à feu vif durant 10 minutes. Poursuivre ensuite la cuisson à feu doux jusqu'à ce qu'il n'y ait plus beaucoup de jus.
• Mélanger la Tchoutchouka avec la coriandre ciselée fraiche. Verser cette préparation dans un saladier et placer au réfrigérateur.