Recette du kolach: pain bulgare

Name: Recette du kolach: pain bulgare
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 7
Cuisine: Fr
Ingredients: 675 g de farine blanche écrue; 10 g de sel; 25 g de levure fraîche; 120 ml de lait tiède; 5 ml de miel; 2 oeufs; 150 ml de yaourt nature; 50 g de beurre fondu; 1 oeuf battu pour le glaçage; graines de pavot

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Autre

facile

50 min

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson35 min

Graisser une plaque à pâtisserie. Dans un grand récipient, verser la farine et le sel et ménager une fontaine au centre.
Délayer la levure dans le lait avec le miel.Verser ce mélanger dans la fontaine avec les oeufs, le yaourt et le beurre fondu.
Mélanger progressivement à la farine jusqu'à obtention d'une pâte ferme.
Déposer la pâte sur un plan légèrement fariné et la pétrir 8 à 10 minutes de façon à ce qu'elle devienne lisse et élastique.
La placer dans un récipient, couvrir d'un film ou glisser dans un sac en plastique légèrement huilés. Laisser fermenter 1 heure et demie au chaud.
Tasser la pâte et la déposer sur un plan légèrement fariné.
La pétrir délicatement et la modeler en boule. La poser bords réunis au-dessous et creuser un trou au centre avec les doigts.
Elargir la cavité en modelant la pâte en couronne. Déposer la couronne sur la plaque, couvrir d'un film légèrement huilé et laisser fermenter 30 à 45 minutes au chaud.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 200° soir thermostat 6. Badigeonner le pain de l'oeuf battu et saupoudrer de graines de pavot.
Cuire 35 minutes, jusqu'à coloration dorée. Laisser refroidir sur une grille.