Ptitchef

Recette du Julekage pain danois

Goûter
6 parts
15 min
50 min
facile
630 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
25 g de levure fraîche

75 ml de lait tiède

450 g de farine blanche écrue

10 g de sel

75 g de beurre

15 cosses de cardamome

2.5 ml d'essence de vanille

50 g de sucre brun léger

écorce d'un demi-citron râpée

2 oeufs légèrement battus

50 g d'abricots secs hachés

50 g d'ananas confit haché

50 g de cerises confites et hachées

25 g de dattes sèches hachées

25 g de gingembre confit, haché


Glaçage:

1 blanc d’oeuf

10 ml d'eau


Décoration:

10 g de sucre en poudre

1 pincée de cannelle en poudre

8 noix de pécan

Préparation

  • Graisser légèrement un moule à pain de 13x23 cm. Dans un verre doseur, délayer la levure dans le lait.
  • Dans un grand récipient, verser la farine et le sel. Y incorporer le beurre, puis ménager une fontaine au centre. Verser le mélange de levure dans la fontaine et incorporer assez de farine pour obtenir une pâte fluide.
  • Rabattre par-dessus un peu de la farine restante et laisser reposer 15 minutes au chaud.
    Écosser la cardamome et broyer les graines dans un mortier avec un pilon, ou dans un bol;solide avec le bout d'un rouleau à pâtisserie.
  • Incorporer les graines broyées à la farine avec l'essence de vanille, le sucre, le zeste de citron et les œufs. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte tendre.
  • Déposer la pâte sur un plan fariné et la pétrir 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique. La placer dans un récipient, couvrir d'un film, tous deux légèrement huilés, et laisser fermenter 1h à 1h et demie au chaud (le volume doit doubler).
  • Tasser et déposer la pâte sur un plan légèrement fariné. Former un rectangle et parsemer de la moitié des abricots, ananas cerises, dattes et gingembre. Rabattre les bords vers le centre puis plier en deux pour envelopper les fruits.
  • Aplatir de nouveau en rectangle et parsemer du restant de fruits. Replier la pâte et la pétrir délicatement pour répartir uniformément les fruits. Couvrir d'un film légèrement huilé et laisser reposer 10 minutes.
  • Rouler la pâte en rectangle de 25x38cm dans le sens de la largeur, replier le tiers inférieur vers le haut, pis le tiers supérieur vers le bas et fermer les bords pour former un rectangle de 13x23cm.
  • Mettre la pâte dans le moule, bords repliés vers le bas. Couvrir d'un film légèrement huilé et laisser fermenter 1h au chaud (la pâte doit atteindre le bord du moule).
  • Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C (thermostat 4). Avec un couteau tranchant, entailler la surface dans le sens de la longueur, puis les bords en diagonale.
  • Mélanger le blanc d’œuf et l'eau du glaçage et en badigeonner la surface du pain. Dans un récipient, mélanger le sucre et la cannelle et les répandre aussi sur la surface. Décorer avec des noix de pécan.
  • Faire cuire 45 à 50 minutes (la croûte doit être brune). Laisser refroidir sur une grille.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (225g)
Calories: 630Kcal
  • Glucides: 85.1g
  • Lipides: 20.3g
  • Gras sat.: 8.5g
  • Protéines: 18.5g
  • Fibres: 13.2g
  • Sucre: 27.8g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 23
VégétarienVégétarien

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer

Recette Pain des sportifs
Pain des sportifs
6 parts
1h20m
facile
4 / 5
Recette Pain danois
Pain danois
4 parts
1h20m
moyen
Recette Maison en pain d'épices pour noël
Maison en pain d'épices pour noël
8 parts
3h10m
Difficile
4.6 / 5
Recette Pudding de pain (simple et rapide)
Pudding de pain (simple et rapide)
12 parts
1h20m
facile
4 / 5
Recette Pain d'épices moelleux
Pain d'épices moelleux
6 parts
45 min
facile
4 / 5

Recettes

Question du moment
Quel est le critère déterminant pour vous lorsque vous faites des achats?
Votez