Ebly, l'ingrédient du moment !

Préparation

• Nettoyez le poireau, retirer l'excédent de vert.
• Coupez le reste en fines rondelles, pelez et émincez l'échalote, hachez le persil.
• Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile, faite revenir l'échaloteet le poireau sans les laisser colorer pendant trois minutes sur feu moyen.
• Ajoutez l'Ebly, le fumet de poisson et 20 cl d'eau, laissez cuire environ 12 minutes en remuant de temps en temps.
• Pendant ce temps, faite cuire les noix de Saint-Jacques dans une poèle anti-adhésive chaude sans matière grasse, 3 minutes de chaque côté. Salez, poivrez.
• Dès que le Ebly est cuit, ajoutez la crème et le piment, mélangez bien. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
• Déposez l'Ebly dans les assiettes, ajoutez les noix de Saint-Jacques poêlées, saupoudrez de persil haché, servez aussitôt.