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Échine de porc au curry

Plat
6 parts
30 min
2 heures
facile
585 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
950 g d'échine de porc

1 kg d'aubergines



1 pincée de cannelle

1 cuillère à soupe de curry

5 tomates

1 bouquet garni

1 cuillère à soupe de vinaigre

sel et poivre du moulin

Préparation

  • Etape 1 - ÉCHINE de PORC au CURRY
    Couper la viande en cubes.
  • Etape 2 - ÉCHINE de PORC au CURRY
    Peler les tomates. Les épépiner et les couper en dés.
  • Etape 3 - ÉCHINE de PORC au CURRY
    Hacher grossièrement les oignons. Couper les aubergines en gros cubes et les garder dans de l'eau froide légèrement vinaigrée pour éviter qu'elles ne noircissent.
  • Etape 4 - ÉCHINE de PORC au CURRY
    Faire suer les oignons dans un filet d'huile d'olive. Ajouter la viande et la laisser dorer.
  • Etape 5 - ÉCHINE de PORC au CURRY
    Couvrir et laisser étuver quelques minutes. Ajouter les tomates, les épices et le bouquet garni. Remuer.
  • Etape 6 - ÉCHINE de PORC au CURRY
    Ajouter enfin les aubergines bien égouttées. Saler et poivrer.Remuer pour bien mélanger tous les ingrédients.
  • Etape 7 - ÉCHINE de PORC au CURRY
    Couvrir et laisser cuire tout doucement pendant 2 heures 30 en remuant de temps en temps et en écrasant les légumes à la spatule. Servir très chaud.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 396g
Calories: 585Kcal
  • Glucides: 13.5g
  • Lipides: 36.9g
  • Gras sat.: 9.8g
  • Protéines: 46.5g
  • Fibres: 6.5g
  • Sucre: 7.8g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 17
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge

Questions:






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