Gambas à la chermoulla

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Ingrédients

- 500 g de gambas crues surgelées

- 2 C à S d'huile d'olive

- 2 C à S de vin blanc sec

- 20 g de beurre

Pour la chermoulla :

- 50 g de persil

- 1 C à S de coriandre

- 1 C à C de cumin moulu

- 1/2 C à C de paprika

- 1 gousse d'ail pilée

- 2 C à S de zeste de citron

- 1 C à S d'huile d'olive

Préparation

Décortiquez les gambas en laissant les queues intactes. Coupez-les du côté du dos. Ôtez les veines.

Mélangez les gambas avec la moitié de la chermoulla (mixez tous les ingrédients), la moitié de l'huile et le vin blanc. Couvrez et laissez mariner 3H, ou toute une nuit, au réfrigérateur.

Égoutter les gambas et jetez la marinade. Chauffez le reste de l'huile d'olive dans un wok. Faites chauffer les gambas jusqu'à ce qu'elles changement de couleur. A partir de ce moment, vous pouvez rajouter l'autre moitié de la chermoulla. Mélangez bien.

Vos gambas sont prêtes!

Afin de les accompagnez, je vous suggère de la semoule que vous mélangerez aux gambas dans le wok, afin de bien faire imprégner les arômes.

Servez

Accord vin : Que boire avec ?

Condrieu (Vallée du Rhone, Blanc) Alsace Pinot Gris (Alsace, Blanc) Pouilly Fuissé (Bourgogne, Blanc)

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