Khmer amok

Ingrédients

• 90 g Au choix, porc, poulet, boeuf, crevettes, poisson ou légumes
• 10 g de pâte à Amok
• 5 g de pâte de crevettes
• 20 g de chou
• 20 g de carottes râpées, oignons en dés
• 5 g de feuille de courge cireuse
• 10 g de lait de coco
• 5 g de sucre, sauce de poisson
• 5 g de fond de volaille
• 1 oeuf
• Huile de cuisson

Pour la pâte à Amok :

• 3 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre
• 3 ou 4 feuilles de limette kaffir, finement ciselées

Préparation

• Mélanger le tout dans un mortier jusqu'à obtention d’une pâte épaisse.
• Couper la viande en dés, ainsi que les feuilles de courge cireuse.
• Préparer la pâte à Amok. Dans un wok, faire ensuite chauffer l’huile de cuisson puis y ajouter la pâte à Amok et faire revenir quelques instants.
• Ajouter ensuite la viande et les légumes verts et faire chauffer jusqu'à ce que les légumes aient rendus toute leur eau.
• Ajouter le lait de coco, assaisonner avec le sucre et la sauce de poisson et laisser bouillir pendant 10 minutes. Ajouter ensuite l'oeuf, couvrir et laisser mijoter quelques minutes.
• Servir le Khmer Amok dans deux petits bols, accompagnés de riz blanc.

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