La veille, mettre tous les ingrédients sauf le vin à mariner dans un plat et entreposer au frais toute une nuit.
Le jour même, préchauffer le four à 120°C. Ajouter le vin blanc dans le plat et enfourner pour 3 heures de cuisson à 120°C en retournant et en arrosant régulièrement les morceaux de lapin.
Couvrir à la fin de la cuisson si nécessaire avec un papier aluminium.
Dégraisser si vous le souhaitez la sauce avant de la servir.
La viande était bien moelleuse et fondante, légèrement caramélisée bref un délice.Pour le pastasotto, pas vraiment de recette.Il suffit de procéder comme un risotto mais avec des pâtes et d'y ajouter du parmesan et des morceaux de figues dedans juste avant de servir.
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