Pelez et hachez les oignons, les échalotes et l'ail. Dans la cocotte en fonte, faites revenir le lapin à l'huil d'olive jusqu'à ce qu'il soit bien coloré. Salez, poivrez un peu. Ajoutez les oignons, échalotes, ail émincés, bien remuez et laissez fondre un peu. Ajoutez alors le miel et remuez jusqu'à ce qu'il nappe le lapin. Couvrez la cocotte et laissez cuire tout doucement 20 mn. Ajoutez alors le vinaigre, remuez et laissez encore cuire à semi-découvert 20 mn. Il faut que le jus de cuisson soit sirupeux et qu'il ait réduit un peu. J'ai servi ce lapin avec une ratatouille maison et du sarrasin.
Petit conseil de caro: Il est encore meilleur réchauffé!
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Commentaires des membres:
Merci pour cette recette.
Toute la famille a été conquise !