Réhydrater les cèpes et les mettant dans un grand bol d'eau durant 20 minutes.
Sortir les cèpes de l'eau, les égoutter. Surtout ne pas jeter l'eau car elle est parfumée aux cèpes et va servir de "bouillon".
Chauffer l'eau des cèpes, la saler, y déposer une branche de romarin et laisser infuser.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive (une belle cuiller à soupe). Ajouter les risoni et les imbiber d'huile.
Ajouter une première louche de bouillon, laisser les pâtes s'en imprégner. Rajouter du bouillon et ainsi de suite jusqu'à ce que les risoni soient cuites.
Ajouter alors les cèpes, mélanger.
Verser les risoni dans un bol, parsemer de chèvre émietté.
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