Préparation
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Éliminer les pointes des ailes de poulet à l'aide d'un couteau bien aiguisé (garder les pointes pour confectionner un bouillon de poulet maison, par exemple).
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Séparer chaque aile de poulet en deux parties, toujours avec un couteau bien aiguisé (voir photos ici). Réserver.
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Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Ajouter la sauce piquante, le Tabasco, l'ail, la sauce Worcestershire, la sauce de soja et le ketchup. Bien mélanger et porter à ébullition.
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Baisser le feu et laisser frémir pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que la sauce réduise et épaississe.
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Si nécessaire, diluer 1/2 cuillère à café d'amidon de maïs dans une petite quantité d'eau froide et l'incorporer à la sauce afin de l'épaissir.
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Retirer la casserole de la chaleur et laisser tiédir.
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Entretemps, chauffer de l'huile à 175ºC dans une friteuse. Plonger les ailes de poulet dans l'huile bien chaude.
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Faire frire jusqu'à ce que celles-ci soient bien dorées et croustillantes. Égoutter soigneusement les ailes de poulet sur du papier absorbant.
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Transférer les ailes de poulet dans un récipient muni de couvercle - ou dans un sac en plastique type sac de congélation.
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Ajouter la sauce et fermer hermétiquement. Secouer énergiquement, jusqu'à ce que les ailes de poulet se présentent parfaitement enrobées de sauce.
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Disposer les ailes de poulet dans un plat.
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Servir sans attendre, avec des pickles et du coleslaw, par exemple.
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