Jake's famous buffalo wings

Ingrédients

• 24 ailes de poulet (environ 1,2 kg)
• huile végétale

Sauce:

• 1 cuillère à café de beurre
• 150 ml de sauce piquante américaine
• 1 cuillère à dessert de Tabasco
• 1 pincée d'ail sec moulu ou 1 pointe de pâte d'ail
• 1 filet de sauce Worcestershire
• 1 filet de sauce de soja
• 1 cuillère à soupe de ketchup
• amidon de maïs (Maïzena)

Préparation

• Éliminer les pointes des ailes de poulet à l'aide d'un couteau bien aiguisé (garder les pointes pour confectionner un bouillon de poulet maison, par exemple).
• Séparer chaque aile de poulet en deux parties, toujours avec un couteau bien aiguisé (voir photos ici). Réserver.
• Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Ajouter la sauce piquante, le Tabasco, l'ail, la sauce Worcestershire, la sauce de soja et le ketchup. Bien mélanger et porter à ébullition.
• Baisser le feu et laisser frémir pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que la sauce réduise et épaississe.
• Si nécessaire, diluer 1/2 cuillère à café d'amidon de maïs dans une petite quantité d'eau froide et l'incorporer à la sauce afin de l'épaissir.
• Retirer la casserole de la chaleur et laisser tiédir.
• Entretemps, chauffer de l'huile à 175ºC dans une friteuse. Plonger les ailes de poulet dans l'huile bien chaude.
• Faire frire jusqu'à ce que celles-ci soient bien dorées et croustillantes. Égoutter soigneusement les ailes de poulet sur du papier absorbant.
• Transférer les ailes de poulet dans un récipient muni de couvercle - ou dans un sac en plastique type sac de congélation.
• Ajouter la sauce et fermer hermétiquement. Secouer énergiquement, jusqu'à ce que les ailes de poulet se présentent parfaitement enrobées de sauce.
• Disposer les ailes de poulet dans un plat.
• Servir sans attendre, avec des pickles et du coleslaw, par exemple.

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