M'batten

Ingrédients

Pour les M'batten :

• un chou-fleur moyen
• une grosse pomme de terre
• 100 g de persil haché
• 100 g de fromage râpé
• 3 oignons finement hachés
• un peu de chapelure
• 1 oeuf pour lier
• une cuillère à café d'ail
• sel
• poivre
• coriandre
• 1/2 cuillère à café d'harissa
• de la farine pour paner les m'batten
• de l'huile de friture
• une feuille de laurier et deux gousses d'ail

Pour la sauce:

• 2 cuillères à soupe de tomate concentrée
• 1/2 cuillère à café d'harissa
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• une feuille de laurier
• une gousse d'ail
• sel
• poivre
• coriandre

Préparation

• Découpez le chou-fleur, lavez les bouquets et mettez à bouillir dans une casserole avec la feuille de laurier, la gousse d'ail et du sel, pendant 15 à 50 minutes.
• Rafraîchissez sous le robinet et laissez bien égoutter puis écrasez-les à l'aide d'une fourchette.
• Faites cuire en même temps mais à part la pomme de terre , réduisez en purée.
• Dans un grand bol, mélangez la pomme de terre,les chou-fleur écrasée , le persil haché,les oignons hachés , le fromage râpé, et la chapelure. Assaisonnez de sel ,poivre ,coriandre, ail et harissa.
• Ajoutez l’œuf pour lier.Prenez une boule de ce mélange, donnez -lui une forme ovoïde, enrobez de farine et plongez dans une huile de friture très chaude.
• Procédez de la même façon pour finir le mélange, égouttez les m'batten.
• Parallèlement , préparez une sauce avec de l'huile d'olive, la tomate concentrée, l'harissa, et la gousse d'ail .Mettez-y une feuille de laurier et assaisonnez de sel ,poivre et coriandre.
  Quand la sauce est bien consistante, plongez-y vos m'batten, ou servez à part dans un saucier.

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