M'batten

Name: M'batten
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: un chou-fleur moyen; une grosse pomme de terre; 100 g de persil haché; 100 g de fromage râpé; 3 oignons finement hachés; un peu de chapelure; 1 oeuf pour lier; une cuillère à café d'ail; sel; poivre; coriandre; 1/2 cuillère à café d'harissa; de la farine pour paner les m'batten; de l'huile de friture; une feuille de laurier et deux gousses d'ail; 2 cuillères à soupe de tomate concentrée; 1/2 cuillère à café d'harissa; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; une feuille de laurier; une gousse d'ail; sel; poivre; coriandre

Plat

facile

1 heure

Ce M'batten est un plat à base de chou-fleur, il peut être consommé comme entrée ou comme plat de résistance très appétissant.

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson50 min

Découpez le chou-fleur, lavez les bouquets et mettez à bouillir dans une casserole avec la feuille de laurier, la gousse d'ail et du sel, pendant 15 à 50 minutes.
Rafraîchissez sous le robinet et laissez bien égoutter puis écrasez-les à l'aide d'une fourchette.
Faites cuire en même temps mais à part la pomme de terre , réduisez en purée.
Dans un grand bol, mélangez la pomme de terre,les chou-fleur écrasée , le persil haché,les oignons hachés , le fromage râpé, et la chapelure. Assaisonnez de sel ,poivre ,coriandre, ail et harissa.
Ajoutez l’œuf pour lier.Prenez une boule de ce mélange, donnez -lui une forme ovoïde, enrobez de farine et plongez dans une huile de friture très chaude.
Procédez de la même façon pour finir le mélange, égouttez les m'batten.
Parallèlement , préparez une sauce avec de l'huile d'olive, la tomate concentrée, l'harissa, et la gousse d'ail .Mettez-y une feuille de laurier et assaisonnez de sel ,poivre et coriandre.
Quand la sauce est bien consistante, plongez-y vos m'batten, ou servez à part dans un saucier.