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Maffé ou poulet en sauce aux arachides à la sénégalaise

Plat
4 parts
30 min
65 min
moyen
Voici donc maintenant comme promis la recette de maffé, poulet en sauce aux arachides à la sénégalaise... Un plat appétissant!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
Un poulet entier (en morceaux ou environ 1 kg de pilons de poulet ou hauts de cuisses de poulet)

1 oignon moyen haché

4 gousses d'ail hachées

1 boîte de tomates en dés

1 boîte de pâte de tomates

1 tasse de beurre d'arachides

2 carottes coupées en 3

1 petite aubergine, coupée en gros morceaux

1/2 navet coupé en cubes

1 petit chou coupé en quartiers

500g de gombos surgelés et coupés, facultatif

2 cuillères à soupe d'huile d'arachides

Sel et poivre

( facultatif : Yet, épice sénégalais à base d'escargot et Guedj, épice fait de poisson séché sénégalais)

1 petit piment cerise vert, facultatif

1 cube de bouillon à la tomate Maggi

1 cube de bouillon de poulet Maggi

3 tasses d'eau

Préparation

  • Mariner le poulet avec 1 gousse d'ail, 1/4 de l'oignon haché, sel et poivre environ 2 heures au réfrigérateur. Pendant ce temps, préparer les légumes.
  • Revenir l'oignon dans l'huile d'arachides, assaisonner avec le guedj et le piment, si désiré. Puis ajouter le poulet pour le faire dorer un peu.
  • Ajouter la pâte de tomates, les tomates en dés et le liquide, laisser mijoter quelque peu. Ajouter 1/2 cube de bouillon de poulet, saler et poivrer.
  • Ajouter l'eau et le yet et mijoter un peu. Ajouter les légumes, en commençant par le navet et le chou, ensuite ajouter les carottes et l'aubergine.
  • Quand c'est presque cuit, ajouter le beurre d'arachide. Le laisser se répandre dans la sauce sans le brasser. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux et à couvert.
  • Quand l'huile remonte à la surface, ajouter les gombos. Cuire environ 15 minutes. Servir immédiatement avec le riz cassé.
    Pour cuire le riz, faire d'abord bouillir environ 4 tasses d'eau légèrement salée.
  • Ajouter 3 tasses de riz, bien mélanger. Enlever de l'eau à la louche jusqu'à temps que l'eau recouvre légèrement le riz. Baisser le feu à minimum. Brasser. Couvrir et laisser cuire une quinzaine de minutes.
M Marie est dans son assiette!

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge





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