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Mon poisson préféré : vapeur à la cantonaise, d'après Ken Hom

Cette préparation a toutes les qualités : ultra rapide, ultra simple, ultra légère, et surtout délicieuse, elle préserve parfaitement le goût du poisson sans être fade.
Plat
4 parts
5 min
8 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Faire chauffer un peu d'eau dans un cuit-vapeur. Sécher les filets de poisson dans du papier absorbant avant de les frotter de gros sel.
  • Disposer le poisson dans le panier du cuit-vapeur avec des feuilles de papier sulfurisé ou sur une assiette de façon à recueillir le jus de cuisson. Couvrir et faire cuire 5 minutes environ.
  • Retirer le poisson du cuit-vapeur en prenant soin de garder le jus de cuisson. Disposer sur un plat, parsemer de ciboule et arroser de sauce soja. Réserver au chaud.
  • Faire chauffer les deux huiles ensemble jusqu'à ce qu'elles soient fumantes et les verser sur les filets de poisson.
    Parsemer de coriandre ciselée et servez avec un riz parfumé cuit à la vapeur.

D Du chant plein les casseroles...

Accord vin : Que boire avec ?

Graves blanc Bordeaux, Blanc
Touraine sauvignon Centre - Val de Loire, Blanc
Alsace Pinot Gris Alsace, Blanc





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