Leckerli d'après pierre hermé

Ingrédients

• 250 g de miel neutre
• 100 g de sucre en poudre
• le zeste d'un demi citron non traité
• 2 cuillères à café de cannelle en poudre
• 1/2 g de poivre noir en poudre
• 50 g de dés d'écorces d'oranges confites
• 50 g de dés d'écorces de citrons confits
• 50 g d'amandes effilées
• 5 cl d'eau
• 300 g de farine
• 2 g de bicarbonate de soude
• une cuillère à soupe rase d'épices pour pain d'épices

Pour le glaçage:

• 150 g de sucre glace
• 5 cl d'eau

Préparation

• Verser le miel dans un saladier, ajouter le sucre, les zestes de citron, le poivre et la cannelle. faire chauffer 2 minutes au micro-ondes à pleine puissance.
• Ajouter les dés d'oranges et de citrons confits, les amandes et l'eau. Mélanger. Ajouter la farine tamisée et le bicarbonate de soude et mélanger.
• Tapisser un moule et verser la préparation dans le moule. Piqueter avec une fourchette.
• Le jour même, préchauffer le four à 200°. Faire cuire 15 à 20 minutes.
• Pendant ce temps, verser le sucre glace dans un saladier, ajouter l'eau. Mélanger.
• Aussitôt sorti du four, démouler le gâteau et le badigeonner de glaçage.
• Laisser refroidir puis découper en losanges ou en rectangles.

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