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Nouilles soba en bouillon / soba noodles in dashi

Plat
1 parts
10 min
20 min
facile
Les nouilles soba sont des nouilles japonaise à base de farines de sarrasin et de blé . Vraiment légers et parfumés qui font un repas savoureux.

Ingrédients

Nombre de parts: 1
200 g de nouilles soba

500 ml eau

4 cuillères à soupe de tamari / sauce soja

4 cuillères à soupe de sake

2 cuillères à café de poudre de wasabi

2 cuillères à soupe d'algues dried wakame

4 morceaux de dried kombu

4 champignons shiitake séchés

2 ciboules hachées

1 morceau d'environ 10 x 6 x 2 cm de courge

1 pincée de stevia (ou 1 cuillère à café de sucre, sirop de riz)

1 gousse d'ail

1 morceau d'1 cm de gingembre

Préparation

  • Préparer le dashi :
    Combiner dans une casserole eau, tamari, sake, wasabi, algues wakame et kombu, shiitake, ciboules, courge coupée en morceaux, stevia, ail et gingembre hachés.
  • Faire bouillir doucement pendant 20 minutes.
  • Pendant ce temps, cuire les nouilles soba à l'eau bouillante selon les instructions du paquet. Egoutter. Si elles sont élaborées à partir d'un mélange de blé et de sarrasin, les rincer à l'eau.
  • Filtrer le bouillon (facultatif) et réserver les légumes et algues pour une autre recette.
  • Ajouter les nouilles au bouillon chaud, juste avant de servir.





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