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Nouilles soba au saumon

Plat
4 parts
20 min
10 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
?400g de nouille soba japonaises (somen pour moi)

?300g de saumon frais en pavé, sans peau

?1 feuille d'algue nori

?1 blanc de poireau

?2 cives ou oignons nouveaux

?1 noisette de Wasabi

?1 picée de piment

?4 c à soupe de sauce soja pour pâtes

?1 c à soupe d'huile de sésame

?2 c à soupe de sésame

Préparation

  • 1.Coupez la feuille d'algue en allumettes fines; émincez finement les cives. Réservez. Lavez le blanc de poireau et coupez-le en tronçon assez fins.
    2.Faites cuire le saumon à la vapeur pendant 8 à 10 minutes (placez-le dans le panier vapeur au-dessus de l'eau froide, avant que l'eau ne bouille, pour éviter toute coagulation).
    3.Faites cuire les nouilles dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée pendant 2 minutes. Réservez 2 louches d'eau de cuisson, égouttez les nouilles et les mélangez de manière qu'elles ne collent pas.
    4.Portez l'eau de cuisson à ébullition dans une casserole. Plongez-y le poireau et faites cuire 5 minutes à petits bouillons. Ajoutez la sauce soja et l'huile de sésame.
    5.Répartissez les nouilles dans 4 assiettes ou bols, arrosez de sauce au poireau, parsemez d'algue, de sésame, de piment et de cives. Servez avec le Wasabi, à dissoudre dans la sauce selon de goût.

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc

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