Pavé de saumon aux cèpes

Name: Pavé de saumon aux cèpes
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 6 pavés de saumon (sans la peau); 850 gr de cèpes ou champignons de Paris gros; 2 échalotes; 2 cuillères à soupe de farine; 40 cl de crème fraîche; 2 cuillères à soupe de jus de citron; 40 gr de beurre; huile d'olive; 2 cuillères à soupe de poivre rose; sel et poivre

Plat

moyen

1 h 15 m

598 Kcal

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Préparation

Préparation30 min

Cuisson45 min

-Pelez et ciselez finement les échalotes. Ôtez les bouts terreux des champignons, nettoyez les avec un linge humide, puis émincez-les.
-Faites fondre les échalotes et le beurre dans une sauteuse, ajoutez les champignons et faites-les revenir pendant 3 à 4 mn.
-Saupoudrez la farine sur les champignons, couvrez et laissez cuire 5 mn. Ajoutez la crème fraîche, le jus de citron, salez et poivrez.
-Dans une poêle, faites cuire les pavés de saumon des deux côtés avec un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez.
-Disposez les pavés sur les assiettes, saupoudrez-les de poivre rose. Ajoutez les champignons à la crème.