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Osso bucco de dinde à la cloclo

Plat
4 parts
15 min
60 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg d'osso bucco de dinde


125 g de filet de saxe

3 gousses d'ail

1 gros oignon

cognac pour flamber

20 cl de vin rouge

20 cl d'eau

1/2 bouquet de persil

sel

poivre

champignons de paris frais

25 pulvérisation d'huile

1 cuillère à soupe de farine

1 feuille de laurier

Préparation

  • Dans une cocotte, faire revenir dans l'huile l'osso bucco de dinde sans la peau, ainsi que la feuillantine de filet de saxe coupé en morceaux.
  • Saupoudrer de farine, puis ajouter le cognac, et flamber.
  • Ajouter alors le vin, l'eau, l'ail, l'oignon, le persil, 1 feuille de laurier, et cuire gentiment durant 45 minutes.
  • Ajouter alors les champignons de paris coupés en 2, et cuire encore 15 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne rougeBourgogne, Rouge
Montlouis-sur-LoireCentre - Val de loire, Blanc
L'Etoile blancJura, Blanc

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